目前我國食品機械行業發展趨于平緩，加之企業應對經濟潮流的轉型期。我國目前餅干機自主生產的均以中低檔為主，高科技核心技術方面仍依靠引進國外技術，無形中產品成本較高，而很多食品附加值較低，使得這種高價位設備很難得到廣泛應用。
雖然近幾年國內食品機械企業發展迅速，但仍滿足不了龐大的食品加工需求量。目前食品機械已進入結構調整的發展時期。更需要各食品機械廠家全力配合，多方投入技術力量，結合我國實際情況，生產出更多符合我國食品加工的設備。
而各地政府部門也相當重視農產品加工業及食品加工行業，這也為食品機械廠家創造了良好的政策環境及市場環境。機遇和風險永遠都是并存的，遇到瓶頸的同時也是轉型發展的好契機。
餅干機械顧名思義就是生產餅干的機械，隨著社會的進步和經濟的發展，餅干機械逐漸向自動化、標準化方面發展。而且現在人們對于餅干的需求已經不僅僅局限在傳統意義的吃飽、吃香上，而是更加注重餅干的營養以及制作特色上。餅干制作除了對工藝有較高的要求之外，再就是對硬件的一些要求，這個硬件主要體現在餅干機械的選擇上。
技藝和設備的雙重條件是生產出特色餅干的主要條件。技藝是餅干制作師必備的技術水平，經過培訓就可以掌握的。但是設備的選擇就要花費一定的精力。餅干機械我們將其統稱為餅干機，食品機械的質量影響食品行業的生產質量與安全，所以說在選擇食品機械的時候一定要慎重。下面就解析一下購買食品機械的一些方法，希望能給你提供一定的幫助;
選擇機械就要試用，看生產、包裝出來的效果，效果只是質量，而耐用、耐磨就不是試出來的，要時間的證明。食品機械的質量影響食品行業的生產質量與安全，而食品機械里面的刀具與食品生產、食品包裝直接接觸，所以食品機械的刀具選擇非常重要。
